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Fondue Bacchus

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 1750 g de viande, bœuf, cheval, autruche, poulet ou dinde
• 105 cl de vin blanc sec
• 35 cl de vin rouge
• 35 cl de bouillon de légumes
• 3 ½ oignons rouges, gros, en quartiers
• persil au goût, ou persil plat
• clou de girofle au goût, plantés dans les oignons
• poivre au goût, grains blanc, noir, rose et vert
• 1 pincée de poudre d'ail

Préparation

1. Couper 3 ½ oignons rouges en quartiers et y planter clou de girofle au goût. Couper grossièrement persil au goût.
2. Mettre 105 cl de vin blanc sec, 35 cl de bouillon de légumes et 35 cl de vin rouge dans le caquelon.
3. Ajouter les quartiers d'oignons, le persil, une vingtaine de grains de poivre au goût de toutes les couleurs et 1 pincée de poudre d'ail.
4. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.
5. Couper 1750 g de viande très finement et la cuire à table dans le bouillon.