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Fondue Bacchus
Ingrédients
- 2000 g de viande, bœuf, cheval, autruche, poulet ou dinde
- 120 cl de vin blanc sec
- 40 cl de vin rouge
- 40 cl de bouillon de légumes
- 4 oignons rouges, gros, en quartiers
- persil au goût, ou persil plat
- clou de girofle au goût, plantés dans les oignons
- poivre au goût, grains blanc, noir, rose et vert
- 1 pincée de poudre d'ail
Préparation
- Couper 4 oignons rouges en quartiers et y planter clou de girofle au goût. Couper grossièrement persil au goût.
- Mettre 120 cl de vin blanc sec, 40 cl de bouillon de légumes et 40 cl de vin rouge dans le caquelon.
- Ajouter les quartiers d'oignons, le persil, une vingtaine de grains de poivre au goût de toutes les couleurs et 1 pincée de poudre d'ail.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.
- Couper 2000 g de viande très finement et la cuire à table dans le bouillon.
L'histoire
Compter environ 250 g de viande par personne : bœuf, cheval, autruche, poulet ou dinde. Toutes les viandes seront coupées très finement. Accompagner de sauces similaires à celles de la fondue chinoise. Peut être servi avec du riz ou des frites et avec une salade de carottes, de céleris ou une salade russe.