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Fondue de poireaux à la crème

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 25 g de beurre
• 2 échalotes
• 3 poireaux, beaux
• sel au goût
• poivre au goût, poivre blanc
• 20 g de fromage blanc

Préparation

1. Fondre 25 g de beurre dans une sauteuse, éplucher 2 échalotes et les hacher. Les verser dans le beurre fondu et les caraméliser à feu doux.
2. Couper 3 poireaux en deux dans le sens de la longueur, les laver, les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur et les sécher.
3. Quand les échalotes ont changé de couleur, verser les poireaux dessus. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût, mélanger le tout et couvrir.
4. Cuire à feu doux pendant 20 min en remuant régulièrement. Les poireaux doivent cuire dans l'eau qu'ils vont dégorger en cuisant ; s'il n'y en a pas assez, ajouter de l'eau.
5. Retirer le couvercle pour que l'eau de cuisson finisse de s'évaporer, ajouter 20 g de fromage blanc et mélanger le tout.