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Fondue de poireaux à la crème
Ingrédients
- 60 g de beurre
- 5 échalotes
- 7 ½ poireaux, beaux
- sel au goût
- poivre au goût, poivre blanc
- 50 g de fromage blanc
Préparation
- Fondre 60 g de beurre dans une sauteuse, éplucher 5 échalotes et les hacher. Les verser dans le beurre fondu et les caraméliser à feu doux.
- Couper 7 ½ poireaux en deux dans le sens de la longueur, les laver, les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur et les sécher.
- Quand les échalotes ont changé de couleur, verser les poireaux dessus. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût, mélanger le tout et couvrir.
- Cuire à feu doux pendant 20 min en remuant régulièrement. Les poireaux doivent cuire dans l'eau qu'ils vont dégorger en cuisant ; s'il n'y en a pas assez, ajouter de l'eau.
- Retirer le couvercle pour que l'eau de cuisson finisse de s'évaporer, ajouter 50 g de fromage blanc et mélanger le tout.
L'histoire
La fondue de poireaux est un plat d'accompagnement. Elle accompagne les poissons, les coquilles Saint Jacques et la viande blanche.