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Fondue épicée

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 10000 g de gruyère râpé, râpé ou en lamelles
• 12 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 12 ½ oignons, petit, haché
• 25 gousses d'ail, pressées
• 12 ½ poivrons, vert, épépiné et haché
• 12 ½ poivrons, rouge, épépiné et haché
• 25 piments rouges, épépinés, en rondelles, blanchis
• 438 cl de vin blanc sec
• grappa au goût, un petit verre
• 12 ½ c. à café de citron, jus frais
• 50 c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• poivre au goût, moulu
• poivre de Cayenne au goût, poivre de Cayenne
• noix muscade au goût, râpée

Préparation

1. Dans le caquelon, cuire 12 ½ oignons et 25 gousses d'ail dans 12 ½ c. à soupe d'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
2. Ajouter 12 ½ poivrons et 12 ½ poivrons et laisser étuver environ 6 minutes.
3. Mouiller avec 438 cl de vin blanc sec additionné de 12 ½ c. à café de citron.
4. Mélanger 10000 g de gruyère râpé et 50 c. à café de fécule de maïs, ajouter au mélange vin/poivrons et porter à ébullition en remuant constamment.
5. Quand le fromage est fondu, incorporer grappa au goût et épicer avec poivre au goût, poivre de Cayenne au goût et noix muscade au goût.
6. Saupoudrer de 25 piments rouges et servir immédiatement.