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Fondue moitié-moitié
Ingrédients
- 500 g de gruyère râpé, ou en lamelles
- 500 g de vacherin fribourgeois, en petits dés
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 5 c. à café de fécule de maïs (facultatif)
- 44 cl de vin blanc sec
- kirsch au goût, un petit verre
- 1 pincée de poivre, du moulin
Préparation
- Frotter le caquelon avec 1 gousse d'ail, que vous laisserez ou non dans la fondue.
- Mélanger 500 g de gruyère râpé et 44 cl de vin blanc sec dans le caquelon, chauffer en remuant constamment.
- Réduire l'apport de chaleur, ajouter 500 g de vacherin fribourgeois et remuer vivement jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ne plus laisser bouillir la fondue.
- Ajouter kirsch au goût et 1 pincée de poivre. Maintenir le caquelon au chaud sur le réchaud à feu très doux.
- Si la fondue est trop liquide, ajouter 5 c. à café de fécule de maïs, délayée dans un peu de kirsch pour éviter les grumeaux.
- Déposer le caquelon sur un réchaud allumé sur la table à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.