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Fondue neuchâteloise

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 2700 g de gruyère râpé, râpé ou en lamelles
• 900 g d'emmental râpé, vieux, râpé ou en lamelles
• 5 gousses d'ail, coupée en deux
• 4 ½ c. à café de citron, jus frais
• 18 c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 158 cl de vin blanc sec, neuchâtelois
• kirsch au goût, un petit verre
• poivre au goût, fraîchement moulu
• noix muscade au goût, fraîchement râpée

Préparation

1. Frotter le caquelon avec 5 gousses d'ail ; vous pouvez la laisser ou non dans la fondue.
2. Mélanger 2700 g de gruyère râpé, 900 g d'emmental râpé et 18 c. à café de fécule de maïs dans le caquelon, ajouter 158 cl de vin blanc sec et 4 ½ c. à café de citron, puis porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
3. Ajouter kirsch au goût, relever avec poivre au goût et noix muscade au goût et servir immédiatement.
4. Placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.

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