← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Fondue normande
Ingrédients
- 3 camemberts, de Normandie
- 3 pont-l'évêques
- 3 livarots
- 1730 g de pain, découpé en cubes
- ½ c. à café de fécule
- 290 g de crème fraîche épaisse
- 58 cl de lait demi-écrémé
- 12 cl de calvados
- 6 échalotes
- sel au goût
- poivre au goût
- noix muscade au goût
Préparation
- Écroûter 3 camemberts, 3 pont-l'évêques et 3 livarots et les couper en dés.
- Frotter le poêlon à fondue avec 6 échalotes écrasée et y déposer les dés de fromage.
- Diluer ½ c. à café de fécule dans 58 cl de lait demi-écrémé et 12 cl de calvados, puis verser dans le poêlon.
- Chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
- Ajouter 290 g de crème fraîche épaisse.
- Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et muscader avec noix muscade au goût.
- Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de 1730 g de pain.