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Fondue normande

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 4 ½ camemberts, de Normandie
• 4 ½ pont-l'évêques
• 4 ½ livarots
• 2630 g de pain, découpé en cubes
• ½ c. à café de fécule
• 440 g de crème fraîche épaisse
• 88 cl de lait demi-écrémé
• 18 cl de calvados
• 9 échalotes
• sel au goût
• poivre au goût
• noix muscade au goût

Préparation

1. Écroûter 4 ½ camemberts, 4 ½ pont-l'évêques et 4 ½ livarots et les couper en dés.
2. Frotter le poêlon à fondue avec 9 échalotes écrasée et y déposer les dés de fromage.
3. Diluer ½ c. à café de fécule dans 88 cl de lait demi-écrémé et 18 cl de calvados, puis verser dans le poêlon.
4. Chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
5. Ajouter 440 g de crème fraîche épaisse.
6. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et muscader avec noix muscade au goût.
7. Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
8. Placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de 2630 g de pain.