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Fondue normande

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 5 camemberts, de Normandie
• 5 pont-l'évêques
• 5 livarots
• 2850 g de pain, découpé en cubes
• ½ c. à café de fécule
• 480 g de crème fraîche épaisse
• 95 cl de lait demi-écrémé
• 19 cl de calvados
• 9 ½ échalotes
• sel au goût
• poivre au goût
• noix muscade au goût

Préparation

1. Écroûter 5 camemberts, 5 pont-l'évêques et 5 livarots et les couper en dés.
2. Frotter le poêlon à fondue avec 9 ½ échalotes écrasée et y déposer les dés de fromage.
3. Diluer ½ c. à café de fécule dans 95 cl de lait demi-écrémé et 19 cl de calvados, puis verser dans le poêlon.
4. Chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
5. Ajouter 480 g de crème fraîche épaisse.
6. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et muscader avec noix muscade au goût.
7. Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
8. Placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de 2850 g de pain.