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Fondue normande

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 1 ½ camembert, de Normandie
• 1 ½ pont-l'évêque
• 1 ½ livarot
• 750 g de pain, découpé en cubes
• ½ c. à café de fécule
• 130 g de crème fraîche épaisse
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 5 cl de calvados
• 2 ½ échalotes
• sel au goût
• poivre au goût
• noix muscade au goût

Préparation

1. Écroûter 1 ½ camembert, 1 ½ pont-l'évêque et 1 ½ livarot et les couper en dés.
2. Frotter le poêlon à fondue avec 2 ½ échalotes écrasée et y déposer les dés de fromage.
3. Diluer ½ c. à café de fécule dans 25 cl de lait demi-écrémé et 5 cl de calvados, puis verser dans le poêlon.
4. Chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
5. Ajouter 130 g de crème fraîche épaisse.
6. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et muscader avec noix muscade au goût.
7. Porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
8. Placer le caquelon sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de 750 g de pain.

L'histoire

Boisson recommandée : un cidre sec.

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