Mettre dans un bol une poignée de 210 g de farine de blé, ajouter 40 g de levure de boulanger et suffisamment eau au goût pour avoir une bouillie lisse. Laisser reposer 1 heure.

• 2080 g de farine de blé
• 40 g de levure de boulanger
• eau au goût, selon besoin