Mettre dans un bol une poignée de 310 g de farine de blé, ajouter 60 g de levure de boulanger et suffisamment eau au goût pour avoir une bouillie lisse. Laisser reposer 1 heure.

• 3080 g de farine de blé
• 60 g de levure de boulanger
• eau au goût, selon besoin