Mettre dans un bol une poignée de 130 g de farine de blé, ajouter 25 g de levure de boulanger et suffisamment d'eau au goût pour avoir une bouillie lisse. Laisser reposer 1 heure.

• 1250 g de farine de blé
• 25 g de levure de boulanger
• eau au goût, tiède