Mettre dans un bol une poignée de 140 g de farine de blé, ajouter 30 g de levure de boulanger et suffisamment d'eau au goût pour avoir une bouillie lisse. Laisser reposer 1 heure.

• 1380 g de farine de blé
• 30 g de levure de boulanger
• eau au goût, tiède