Mettre dans un bol une poignée de 200 g de farine de blé, ajouter 40 g de levure de boulanger et suffisamment d'eau au goût pour avoir une bouillie lisse. Laisser reposer 1 heure.

• 2000 g de farine de blé
• 40 g de levure de boulanger
• eau au goût, tiède