Mettre dans un bol une poignée de 550 g de farine de blé, ajouter 110 g de levure de boulanger et suffisamment d'eau au goût pour avoir une bouillie lisse. Laisser reposer 1 heure.

• 5500 g de farine de blé
• 110 g de levure de boulanger
• eau au goût, tiède