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Fraises glacées au mascarpone

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 15 g de beurre
• 230 g de fraise, équeutées et tranchées
• 1 ½ c. à soupe de rhum, rhum brun
• 130 g de mascarpone
• 1 ½ c. à soupe de liqueur de café, liqueur de café
• 3 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre, blanc, cristallisé

Préparation

1. Faire fondre 15 g de beurre dans votre plus grande sauteuse en inox à feu moyen. Ajouter 230 g de fraise et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et garder au chaud.
2. Déglacer la sauteuse avec 1 ½ c. à soupe de rhum et flamber. Remuer pour dissoudre les sucs.
3. Ajouter 130 g de mascarpone, 1 ½ c. à soupe de liqueur de café, 3 cl de crème liquide, 1 pincée de sel et 80 g de sucre, puis porter à ébullition jusqu'à réduction d'un tiers.
4. Remettre les fraises, baisser à feu doux et cuire une demi-heure.
5. Retirer la sauteuse du feu et servir.