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Frikadeller (boulettes danoises)
Ingrédients
- 630 g de veau haché
- 630 g de porc haché
- 2 ½ œufs, gros
- 2 ½ oignons, haché finement
- chapelure au goût
- poivre au goût, au goût
- sel au goût, au goût
- ail au goût, haché (facultatif)
- persil au goût, au goût
- beurre au goût, en grande quantité
Préparation
- Mélanger ensemble 630 g de veau haché, 630 g de porc haché, 2 ½ œufs, 2 ½ oignons, chapelure au goût, poivre au goût, sel au goût, ail au goût et persil au goût.
- Former de petites galettes avec la préparation.
- Faire frire les galettes dans une poêle chaude avec beaucoup de beurre au goût.
L'histoire
Les frikadeller sont aussi danoises que le Dannebrog. C'est un plat danois classique, fait de porc et de veau hachés, traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies, de la sauce et du rødkål (chou rouge braisé). À l'origine, ce plat servait à nourrir plus de monde avec la même quantité de viande ; les possibilités d'ajouts sont donc nombreuses. Elles se congèlent et se réchauffent. On peut remplacer la chapelure par du germe de blé ou du son d'avoine. Tout ingrédient convient : beaucoup de gens ajoutent aussi du lait, et la préparation est alors épaissie à nouveau avec de la farine, de la chapelure ou du son d'avoine.