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Frita

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 30 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 3 côtes de porc, ou côtes d'agneau
• 1,5 kg de tomate
• 1 ½ poivron, poivron rouge
• 1 ½ poivron, poivron vert
• 3 gousses d'ail, écrasée
• 1 thym, une branche
• 1 feuille de laurier, une feuille
• 1 botte de persil
• sel au goût
• poivre au goût
• 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Ébouillanter 0,8 kg de tomate, les peler, retirer l'eau des tomates et les épépiner entre les deux paumes des mains.
2. Faire griller 1 ½ poivron et 1 ½ poivron, ôter la peau, puis les couper grossièrement en lamelles.
3. Verser 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
4. Ajouter 3 gousses d'ail écrasé, 1 thym, 1 feuille de laurier, sel au goût et poivre au goût selon le goût.
5. Faire cuire le tout 10 minutes à feu moyen.
6. Ajouter les tomates lavées, épépinées, pelées et coupées en morceaux (0,8 kg de tomate).
7. Cuire 10 minutes à feu doux et à couvert, sans remuer, jusqu'à obtenir la consistance d'une compote.
8. Sur un autre feu, frire à feu vif 3 côtes de porc à la poêle, cuisson à point.
9. Servir la viande sur un plat avec la frita par-dessus et parsemer de 1 botte de persil, le tout très chaud.