Frites croustillantes de patate douce au sirop d'érable
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Croustillantes à l'extérieur, enrobées d'un glaçage sucré à l'érable.
Préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 4 patates douces, coupées en julienne
- 18 cl de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- huile de friture au goût, pour la friture
- eau au goût, pour couvrir
Étapes — Sans robot
- Couvrir 4 patates douces d'eau au goût. Porter à ébullition franche et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter soigneusement et plonger dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter à nouveau.
- Mélanger 18 cl de sirop d'érable et 1 c. à café d'extrait de vanille, puis réserver.
- Chauffer huile de friture au goût à 190 °C et frire les patates douces par fournées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur une grille.
- Mélanger 2 c. à soupe de sucre roux, 1 c. à café de cannelle et 1 pincée de sel, puis saupoudrer sur les patates douces une fois toutes frites.
- Réchauffer le mélange de sirop dans une grande casserole à feu doux, y enrober les patates douces et servir.
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