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Frites façon fast-food

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 900 g de pomme de terre, variété farineuse, en bâtonnets
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Placer 900 g de pomme de terre dans un grand récipient d'eau claire. Rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
2. Essorer les pommes de terre dans une essoreuse à salade jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Les plonger dans huile de tournesol au goût chauffée à 175 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et molles mais non dorées. Égoutter sur une grille.
3. Chauffer l'huile à 190 °C et faire frire les pommes de terre 4 à 5 minutes.
4. Égoutter les frites sur une grille et les saupoudrer généreusement de sel au goût et de poivre au goût.
5. Servir chaud.