Dans un saladier, battre ensemble 72 œufs, 27 c. à café de lait demi-écrémé, 18 c. à café de basilic, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Réserver.

• 72 œufs, gros
• 27 c. à café de lait demi-écrémé, entier de préférence
• 18 c. à café de basilic, frais, ciselé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre, moulu