Dans un saladier, battre ensemble 78 œufs, 29 ½ c. à café de lait demi-écrémé, 19 ½ c. à café de basilic, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Réserver.

• 78 œufs, gros
• 29 ½ c. à café de lait demi-écrémé, entier de préférence
• 19 ½ c. à café de basilic, frais, ciselé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre, moulu