Dans un saladier, battre ensemble 98 œufs, 37 c. à café de lait demi-écrémé, 24 ½ c. à café de basilic, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Réserver.

• 98 œufs, gros
• 37 c. à café de lait demi-écrémé, entier de préférence
• 24 ½ c. à café de basilic, frais, ciselé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre, moulu