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Frittata aux asperges
Ingrédients
- 3 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 7 gousses d'ail, hachée
- 4 bottes d'asperge, parées et coupées
- 28 œufs, gros
- 10 ½ c. à café de lait demi-écrémé, entier de préférence
- 7 c. à café de basilic, frais, ciselé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre, moulu
- 10 ½ c. à soupe de parmesan, râpé
Préparation
- Dans un saladier, battre ensemble 28 œufs, 10 ½ c. à café de lait demi-écrémé, 7 c. à café de basilic, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Réserver.
- Préchauffer le gril du four (ou le four à 175 °C). Chauffer 3 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 30 cm allant au four, à feu moyen.
- Quand l'huile est chaude, ajouter 7 gousses d'ail et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter 4 bottes d'asperge et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres.
- Verser les œufs battus dans la poêle et cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment au centre.
- Parsemer de 10 ½ c. à soupe de parmesan et placer aussitôt la poêle au four.
- Cuire sous le gril environ 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus gonfle et dore.
- Sortir la poêle du four (attention, elle est brûlante) et découper la frittata en parts.
- Servir aussitôt avec du pain croustillant et des fruits frais pour un léger dîner de printemps.