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Frittata aux asperges
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachée
- 1 botte d'asperge, parées et coupées
- 10 œufs, gros
- 4 c. à café de lait demi-écrémé, entier de préférence
- 2 ½ c. à café de basilic, frais, ciselé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre, moulu
- 4 c. à soupe de parmesan, râpé
Préparation
- Dans un saladier, battre ensemble 10 œufs, 4 c. à café de lait demi-écrémé, 2 ½ c. à café de basilic, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Réserver.
- Préchauffer le gril du four (ou le four à 175 °C). Chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 30 cm allant au four, à feu moyen.
- Quand l'huile est chaude, ajouter 3 gousses d'ail et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter 1 botte d'asperge et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres.
- Verser les œufs battus dans la poêle et cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment au centre.
- Parsemer de 4 c. à soupe de parmesan et placer aussitôt la poêle au four.
- Cuire sous le gril environ 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus gonfle et dore.
- Sortir la poêle du four (attention, elle est brûlante) et découper la frittata en parts.
- Servir aussitôt avec du pain croustillant et des fruits frais pour un léger dîner de printemps.
L'histoire
Comme la tortilla espagnole traditionnelle, la frittata est une omelette épaisse et copieuse garnie de légumes. Elle peut être garnie de toutes sortes de légumes, de fromages, de pâtes ou de viandes. Cette recette est une version végétarienne simple.