Frittata aux asperges

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Une omelette épaisse et généreuse aux asperges, simple et végétarienne.

• Sans robot

−10 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 5 gousses d'ail, hachée
• 3 bottes d'asperge, parées et coupées
• 20 œufs, gros
• 7 ½ c. à café de lait demi-écrémé, entier de préférence
• 5 c. à café de basilic, frais, ciselé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre, moulu
• 7 ½ c. à soupe de parmesan, râpé

Étapes — Sans robot

1. Dans un saladier, battre ensemble 20 œufs, 7 ½ c. à café de lait demi-écrémé, 5 c. à café de basilic, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Réserver.
2. Préchauffer le gril du four (ou le four à 175 °C). Chauffer 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 30 cm allant au four, à feu moyen.
3. Quand l'huile est chaude, ajouter 5 gousses d'ail et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
   1 min
4. Ajouter 3 bottes d'asperge et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres.
   5 min
5. Verser les œufs battus dans la poêle et cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment au centre.
   4 min
6. Parsemer de 7 ½ c. à soupe de parmesan et placer aussitôt la poêle au four.
7. Cuire sous le gril environ 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus gonfle et dore.
   3 min
8. Sortir la poêle du four (attention, elle est brûlante) et découper la frittata en parts.
9. Servir aussitôt avec du pain croustillant et des fruits frais pour un léger dîner de printemps.

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