Froga (omelette maltaise)

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Une omelette maltaise à la purée de pommes de terre, aux oignons nouveaux et au persil.

• Sans robot

−10 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 5 pommes de terre, moyenne, pelée
• 3 bottes d'oignon vert, émincée
• 250 g de bœuf cuit, haché très fin (facultatif)
• cheddar râpé au goût
• persil au goût, une poignée, haché fin
• sel au goût
• poivre au goût
• 15 œufs
• huile de tournesol au goût, pour la poêle

Étapes — Sans robot

1. Faire bouillir 5 pommes de terre, puis les écraser en purée.
2. Mettre la purée dans un saladier et ajouter 3 bottes d'oignon vert, 250 g de bœuf cuit, cheddar râpé au goût, persil au goût, sel au goût et poivre au goût. Mélanger, puis ajouter 15 œufs et bien mélanger le tout.
3. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle. Y déposer 3 grosses cuillerées du mélange, aplatir à environ 1 cm d'épaisseur et cuire jusqu'à ce que ce soit doré.
4. Servir chaud avec de la salade et du pain frais beurré.

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