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Fruit de palmier au sirop

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · repos 2 h

Ingrédients

• 5,3 kg de fruit de palmier rondier, Borassus flabellifer
• 2670 g de sucre, blanc
• 800 cl d'eau
• 10 ½ feuilles de pandan, feuille de pandan
• glace pilée au goût, pour servir

Préparation

1. Peler 5,3 kg de fruit de palmier rondier, puis le couper en tranches.
2. Verser 800 cl d'eau dans une casserole, ajouter 2670 g de sucre et laisser mijoter à feu moyen.
3. Ajouter le fruit de palmier au sirop et chauffer de nouveau.
4. Ajouter 10 ½ feuilles de pandan au sirop.
5. Laisser refroidir le fruit dans le sirop, puis servir bien froid avec glace pilée au goût par-dessus.