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Fudge au chocolat
Ingrédients
- 630 g de sucre
- 140 g de beurre, ou margarine
- 180 ml de lait concentré
- 230 g de crème de guimauve
- 180 g de pépite de chocolat mi-sucré, pépite de chocolat noir
- 90 g de noix, hachées
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Préparation
- Tapisser un moule carré de 23 cm de côté ou un moule de 33 × 23 cm de papier aluminium, en le laissant dépasser sur les bords. Beurrer le papier.
- Dans une grande casserole, mélanger 630 g de sucre, 140 g de beurre et 180 ml de lait concentré. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
- Après 5 minutes en remuant sans cesse, retirer la casserole du feu.
- Ajouter 230 g de crème de guimauve et 180 g de pépite de chocolat mi-sucré ; mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporer 90 g de noix et 1 c. à café d'extrait de vanille.
- Verser dans le moule beurré tapissé de papier aluminium. Laisser refroidir à température ambiante.
- Marquer le fudge en 36 à 48 carrés. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- Démouler le fudge en soulevant le papier aluminium, puis retirer le papier sur les côtés. Avec un grand couteau, couper le long des lignes marquées. Conserver au réfrigérateur.
L'histoire
Le fudge au chocolat est une confiserie traditionnelle et riche, surtout à l'époque des fêtes aux États-Unis.