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Fufu d'aubergine nigérian

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 2 aubergines, petites ou moyennes
• 2 c. à soupe de poudre de psyllium, poudre de téguments
• eau au goût, pour blanchir

Préparation

1. Couper 2 aubergines en petits morceaux et les ramollir dans une casserole d'eau bouillante (eau au goût). Bien égoutter.
2. Éponger l'excès d'eau des aubergines avec du papier absorbant, puis les mixer au robot.
3. Verser la purée d'aubergine dans une casserole et remuer à feu moyen pendant 2 minutes.
4. Ajouter 2 c. à soupe de poudre de psyllium et remuer encore 3 minutes.
5. Façonner en portions de la taille souhaitée.