Fufu de carotte
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Le fufu de carotte est une pâte à avaler à base de carotte, courante au Nigeria et pauvre en glucides.
Préparation 5 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 4 carottes, coupées en morceaux
- 1 c. à café de poudre de psyllium, ou gomme xanthane
- 13 cl d'eau
Étapes — Sans robot
- Mixer 4 carottes jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Verser la purée de carotte dans une étamine et en presser toute l'eau.
- Cuire la pâte de carotte dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes.
5 min - Incorporer 1 c. à café de poudre de psyllium pour épaissir et lier le fufu, en ajoutant 13 cl d'eau si la pâte est trop sèche.
L'histoire de la recette
Le fufu de carotte est une pâte à avaler (« swallow ») à base de carotte, courante au Nigeria en raison de sa faible teneur en glucides. Il est facile à préparer une fois la carotte mixée finement.
Le psyllium sert à rendre le fufu de carotte moulable et lui donne la texture de l'eba. Coupez ou grattez les taches sombres des carottes.
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