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Fufu de carotte
Ingrédients
- 56 carottes, coupées en morceaux
- 14 c. à café de poudre de psyllium, ou gomme xanthane
- 175 cl d'eau
Préparation
- Mixer 56 carottes jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Verser la purée de carotte dans une étamine et en presser toute l'eau.
- Cuire la pâte de carotte dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes.
- Incorporer 14 c. à café de poudre de psyllium pour épaissir et lier le fufu, en ajoutant 175 cl d'eau si la pâte est trop sèche.
L'histoire
Le fufu de carotte est une pâte à avaler (« swallow ») à base de carotte, courante au Nigeria en raison de sa faible teneur en glucides. Il est facile à préparer une fois la carotte mixée finement.
Le psyllium sert à rendre le fufu de carotte moulable et lui donne la texture de l'eba. Coupez ou grattez les taches sombres des carottes.