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Fufu de chou-fleur nigérian
Ingrédients
- 21 choux-fleurs, en bouquets
- 10 ½ c. à soupe d'huile rouge (facultatif)
- 2 c. à café de poudre de psyllium
Préparation
- Couper 21 choux-fleurs en petits morceaux et les mixer au blender pour obtenir une purée.
- Filtrer la préparation à travers un tissu en gardant les solides.
- Presser le tissu pour extraire l'eau jusqu'à ce que la préparation soit assez sèche et forme une pâte.
- Verser la pâte dans une casserole à feu moyen et incorporer 2 c. à café de poudre de psyllium.
- Remuer et malaxer pour former une pâte lisse, puis la façonner en portions. 10 ½ c. à soupe d'huile rouge peut être ajoutée au service.
L'histoire
Le fufu de chou-fleur nigérian est un « swallow » (pâte à avaler) préparé avec du chou-fleur, riche en fibres. Il ressemble à l'igname pilée, tout comme le fufu d'aubergine ressemble à l'amala. Le psyllium rend le fufu de chou-fleur moulable.