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Fufu libérien
Ingrédients
- 680 g de manioc, ou igname, ou banane plantain
- eau au goût, de quoi couvrir
Préparation
- Éplucher 680 g de manioc et le couper en morceaux, puis le mettre dans une grande casserole.
- Ajouter eau au goût pour couvrir les morceaux et porter à ébullition à feu vif.
- Baisser à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et se laissent facilement piquer à la fourchette.
- Égoutter les morceaux cuits et les transvaser dans un grand saladier.
- Piler les morceaux au presse-purée ou au mortier pour obtenir une pâte lisse et épaisse. On peut aussi utiliser un robot pâtissier ou un robot mixeur.
- Continuer à piler et à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Cela demande du temps et de l'effort, mais c'est essentiel pour avoir la bonne texture.
- Quand le fufu a la consistance voulue, le façonner en petites boules ou le servir en gros dôme sur un plat.
- Servir avec des soupes ou des sauces mijotées. Le fufu sert aussi de couvert pour prendre la soupe ou la sauce.