Ful medames (fèves à l'égyptienne)
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Plat égyptien classique de fèves cuites, servi au petit-déjeuner ou en en-cas de rue.
Préparation 15 min · cuisson 90 min
Ingrédients
- 300 g de fève sèche, sèches
- 1 l d'eau
- 3 gousses d'ail, hachée
- 6 cl d'huile d'olive
- 1 citron, le jus
- 1 c. à café de cumin moulu
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- persil au goût, haché, pour la garniture
- pain pita au goût, pour servir
Étapes — Sans robot
- Rincer 300 g de fève sèche sous l'eau froide et retirer les impuretés. Les mettre dans une casserole et les couvrir avec 1 l d'eau.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que les fèves soient tendres. Vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire.
90 min - Égoutter les fèves dans une passoire et les remettre dans la casserole.
- Ajouter 3 gousses d'ail, 6 cl d'huile d'olive, 1 citron, 1 c. à café de cumin moulu, sel au goût et poivre au goût dans la casserole. Bien mélanger et laisser les saveurs se mêler quelques minutes à feu doux.
- Retirer du feu et verser le ful medames dans un plat de service.
- Garnir avec persil au goût.
- Servir chaud avec pain pita au goût frais ou un autre pain au choix.
L'histoire de la recette
Le ful medames est un plat égyptien classique à base de fèves cuites, souvent dégusté au petit-déjeuner ou comme en-cas de rue copieux. Nutritif et plein de saveur, riche en protéines et en fibres, il est souvent servi avec un filet d'huile d'olive, des herbes fraîches et diverses garnitures, ce qui en fait un plat savoureux et polyvalent.
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