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Ful medames (fèves à l'égyptienne)
Ingrédients
- 380 g de fève sèche, sèches
- 1,3 l d'eau
- 4 gousses d'ail, hachée
- 8 cl d'huile d'olive
- 1 ½ citron, le jus
- 1 ½ c. à café de cumin moulu
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- persil au goût, haché, pour la garniture
- pain pita au goût, pour servir
Préparation
- Rincer 380 g de fève sèche sous l'eau froide et retirer les impuretés. Les mettre dans une casserole et les couvrir avec 1,3 l d'eau.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que les fèves soient tendres. Vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire.
- Égoutter les fèves dans une passoire et les remettre dans la casserole.
- Ajouter 4 gousses d'ail, 8 cl d'huile d'olive, 1 ½ citron, 1 ½ c. à café de cumin moulu, sel au goût et poivre au goût dans la casserole. Bien mélanger et laisser les saveurs se mêler quelques minutes à feu doux.
- Retirer du feu et verser le ful medames dans un plat de service.
- Garnir avec persil au goût.
- Servir chaud avec pain pita au goût frais ou un autre pain au choix.