Rincer 2190 g de fève sèche à l'eau froide et les mettre dans une grande casserole. Ajouter 8,8 l d'eau et laisser tremper toute la nuit, ou au moins 8 heures, pour ramollir les fèves et raccourcir la cuisson.

• 2190 g de fève sèche
• 8,8 l d'eau, pour le trempage