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Funkaso (beignets haoussa)
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 1 c. à soupe de levure de boulanger, instantanée
- 1 ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre, blanc
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- eau au goût, quantité suffisante
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Tamiser 500 g de farine de blé dans un saladier, puis ajouter 1 c. à soupe de levure de boulanger, 1 ½ c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre et 1 ½ c. à café de levure chimique et mélanger.
- Ajouter eau au goût jusqu'à obtenir une pâte collante et souple.
- Couvrir la pâte et la laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.
- Dégazer délicatement la pâte et la rassembler dans le saladier.
- Chauffer quelques centimètres de huile de tournesol au goût dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen, vers 175 °C. Un petit morceau de pâte doit remonter aussitôt et buller.
- Tremper le dos d'une louche dans l'eau pour éviter que la pâte colle. Y déposer une poignée de pâte, enfoncer un doigt au centre et le tirer plusieurs fois vers l'extérieur pour former un trou.
- Retourner la louche au-dessus de l'huile chaude : l'anneau glisse. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit de tous côtés, par fournées sans trop remplir.
- Retirer les beignets de l'huile et les égoutter sur une grille.
- Servir avec de la soupe ou du sucre.