Dans un saladier, mettre 38 cl de lait demi-écrémé, 6 œufs, 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 3 c. à café de sel, puis 1650 g de farine de blé et 3 sachets de levure de boulanger, tous à température ambiante. Malaxer pour bien amalgamer puis commencer à pétrir ; la pâte est friable, c'est normal.

• 1650 g de farine de blé, blanche
• 38 cl de lait demi-écrémé
• 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 6 œufs
• 3 c. à café de sel
• 3 sachets de levure de boulanger