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Gajar halwa (pudding de carottes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 22 ½ carottes, grosses
• 900 g de noix de cajou, concassées
• 900 g de raisin sec, lavés
• 1 pincée de sel
• 22 ½ c. à café de sucre
• 30 cardamomes, gousses
• 1 pincée de cannelle, en poudre
• 7 ½ c. à soupe de beurre
• 180 cl de lait demi-écrémé

Préparation

1. Couper les extrémités abîmées des 22 ½ carottes, les laver, puis les éplucher.
2. Râper les carottes et les mettre dans une casserole.
3. Ajouter 900 g de noix de cajou, 900 g de raisin sec, 1 pincée de sel, 22 ½ c. à café de sucre, 30 cardamomes, 1 pincée de cannelle, 7 ½ c. à soupe de beurre et 180 cl de lait demi-écrémé.
4. Chauffer la casserole et porter à ébullition en remuant.
5. Cuire jusqu'à ce que le lait soit presque entièrement évaporé.
6. Servir avec un peu de cannelle en poudre saupoudrée dessus.