Verser dans une casserole une partie du sucre (210 g de sucre), les œufs (9 ½ œufs), la semoule fine (240 g de semoule de blé), le lait (1,6 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (1 citron), les gousses de vanille (3 gousses de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.

• 1040 g de sucre
• 9 ½ œufs
• 240 g de semoule de blé, fine
• 1,6 l de lait demi-écrémé
• 1 ½ citron, jus
• 3 gousses de vanille
• 5 g de sel