Verser dans une casserole une partie du sucre (220 g de sucre), les œufs (10 œufs), la semoule fine (260 g de semoule de blé), le lait (1,7 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (1 citron), les gousses de vanille (3 ½ gousses de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.

• 1110 g de sucre
• 10 œufs
• 260 g de semoule de blé, fine
• 1,7 l de lait demi-écrémé
• 1 ½ citron, jus
• 3 ½ gousses de vanille
• 5 g de sel