Verser dans une casserole une partie du sucre (230 g de sucre), les œufs (11 œufs), la semoule fine (270 g de semoule de blé), le lait (1,8 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (1 citron), les gousses de vanille (3 ½ gousses de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.

• 1170 g de sucre
• 11 œufs
• 270 g de semoule de blé, fine
• 1,8 l de lait demi-écrémé
• 2 citrons, jus
• 3 ½ gousses de vanille
• 5 g de sel