Verser dans une casserole une partie du sucre (250 g de sucre), les œufs (11 ½ œufs), la semoule fine (290 g de semoule de blé), le lait (1,9 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (1 citron), les gousses de vanille (4 gousses de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.

• 1240 g de sucre
• 11 ½ œufs
• 290 g de semoule de blé, fine
• 1,9 l de lait demi-écrémé
• 2 citrons, jus
• 4 gousses de vanille
• 5 g de sel