Verser dans une casserole une partie du sucre (270 g de sucre), les œufs (12 ½ œufs), la semoule fine (320 g de semoule de blé), le lait (2,1 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (1 citron), les gousses de vanille (4 gousses de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.

• 1370 g de sucre
• 12 ½ œufs
• 320 g de semoule de blé, fine
• 2,1 l de lait demi-écrémé
• 2 citrons, jus
• 4 gousses de vanille
• 5 g de sel