Verser dans une casserole une partie du sucre (290 g de sucre), les œufs (13 œufs), la semoule fine (330 g de semoule de blé), le lait (2,2 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (1 citron), les gousses de vanille (4 ½ gousses de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.

• 1430 g de sucre
• 13 œufs
• 330 g de semoule de blé, fine
• 2,2 l de lait demi-écrémé
• 2 citrons, jus
• 4 ½ gousses de vanille
• 5 g de sel