Verser dans une casserole une partie du sucre (300 g de sucre), les œufs (14 œufs), la semoule fine (350 g de semoule de blé), le lait (2,3 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (1 citron), les gousses de vanille (4 ½ gousses de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.

• 1500 g de sucre
• 14 œufs
• 350 g de semoule de blé, fine
• 2,3 l de lait demi-écrémé
• 2 ½ citrons, jus
• 4 ½ gousses de vanille
• 5 g de sel