Verser dans une casserole une partie du sucre (340 g de sucre), les œufs (15 ½ œufs), la semoule fine (390 g de semoule de blé), le lait (2,6 l de lait demi-écrémé), la moitié du jus de citron (1 ½ citron), les gousses de vanille (5 gousses de vanille) et le sel (5 g de sel) ; mélanger.

• 1690 g de sucre
• 15 ½ œufs
• 390 g de semoule de blé, fine
• 2,6 l de lait demi-écrémé
• 2 ½ citrons, jus
• 5 gousses de vanille
• 5 g de sel